జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్: మైక్రోబయాలజీ, సేఫ్టీ & హైజీన్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

ఎరిథ్రిటాల్ మరియు జిలిటోల్ యొక్క ప్రత్యేక పరిశీలనతో ఆల్డిటోల్ రకం చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలపై తాజాది • సరిదిద్దడం మరియు సిఫార్సులు

Kauko K Mäkinen

తక్కువ కాలరీల కార్బోహైడ్రేట్‌లతో చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం ఊబకాయం లేదా కొన్ని వ్యాధులను నివారించడానికి శక్తిని తీసుకోవడం నియంత్రించడానికి మరియు దంత క్షయం వంటి బ్యాక్టీరియా సంబంధిత వ్యాధుల సంభవనీయతను తగ్గించడానికి బాగా గ్రౌన్దేడ్ విధానాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఎరిథ్రిటాల్ (టెట్రిటోల్) మరియు జిలిటాల్ (పెంటిటోల్)పై దృష్టి పెట్టి ఆల్డిటాల్-రకం చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల యొక్క తాజా అనువర్తనాలను ఈ సమీక్ష చర్చిస్తుంది. ముఖ్యంగా జిలిటోల్ దంత బయోఫిల్మ్‌లో ఆసక్తికరమైన జీవరసాయన ప్రభావాలను (అమోనియా ఏర్పడటం వంటివి) చూపుతుందని తేలింది. మౌఖిక జీవసంబంధ ప్రక్రియలను అర్థం చేసుకోవడం అనేది ఆల్డిటోల్స్ యొక్క కొన్ని భౌతిక రసాయన అంశాలను (Ca(II)తో సంక్లిష్టంగా ఏర్పడటం), ప్రోటీన్ స్థిరీకరణ, హైడ్రాక్సిల్ రాడికల్ స్కావెంజింగ్ మరియు ఇతరాలు వంటి వాటిని సూచించడం ద్వారా క్లుప్తంగా చర్చించబడుతుంది. ఈ సమీక్ష ఆల్డిటోల్స్ యొక్క ఎంటరల్ అడ్మినిస్ట్రేషన్‌తో అనుబంధించబడిన జీర్ణశయాంతర ప్రభావాలపై వ్యాఖ్యానిస్తుంది, క్లోర్‌హెక్సిడైన్ మరియు ఆల్డిటోల్స్ మధ్య సినర్జీని మరియు పీరియాంటల్ ట్రీట్‌మెంట్స్‌లో ఆల్డిటోల్స్ వాడకం గురించి చర్చిస్తుంది (అంటే ఆల్డిటోల్స్ యొక్క స్వీట్ కాని అప్లికేషన్‌లు) మరియు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలపై యూరోపియన్ యూనియన్ నిబంధనలపై దృష్టి పెడుతుంది. . ఈ స్వీటెనర్లకు సంబంధించిన లోపభూయిష్ట సమాచారాన్ని సరిదిద్దడానికి కూడా వ్యాసం ప్రయత్నిస్తుంది. 1970లలో సాధారణ వాల్యూమ్‌లకు సప్లిమెంట్‌లలో ప్రమేయం ఉన్న డేటా ప్రచురించబడినందున, ఈ సమాచారంలో కొంత భాగం గుర్తించబడలేదు. ప్రస్తుత సమీక్ష మౌఖిక బయోఫిల్మ్ (దంత ఫలకం) యొక్క జీవశాస్త్రంలో గమనించిన జిలిటోల్-సంబంధిత మార్పు యొక్క నోటి జీవసంబంధ ప్రాముఖ్యతను నొక్కి చెబుతుంది: కార్బోహైడ్రేట్ ఆధిపత్యం నుండి నత్రజని జీవక్రియ ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది.