జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్: మైక్రోబయాలజీ, సేఫ్టీ & హైజీన్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

ఫుడ్‌బోర్న్ పాథోజెన్స్ యొక్క ఒత్తిడి ప్రతిస్పందనలు మరియు ఆహార భద్రతలో చిక్కులు

జావో చెన్*

కొన్ని సూక్ష్మజీవులు పర్యావరణ ఒత్తిళ్లకు అనుకూల ప్రతిస్పందనలను ప్రేరేపించగలవు, ఇవి ఈ ఒత్తిళ్లకు తమ సహనాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి మరియు ప్రతికూల పరిస్థితులలో నిలకడను ప్రోత్సహిస్తాయి. ఆహారపదార్థాల వ్యాధికారక ఒత్తిడి ప్రతిస్పందనలు ఆహారంలో వాటి మనుగడపై తీవ్ర ప్రభావం చూపుతాయి. అదనంగా, ఒక సబ్‌లెథాల్ ఒత్తిడికి గురికావడం వల్ల అనుకూల ప్రతిస్పందనల స్పెక్ట్రమ్‌ను ఉత్పత్తి చేయవచ్చు, బహుళ ఒత్తిళ్లకు వ్యతిరేకంగా సూక్ష్మజీవులను క్రాస్-రక్షిస్తుంది. వివిధ ఒత్తిళ్ల సూక్ష్మజీవుల ప్రతిస్పందనల అంతర్లీన విధానాలను అర్థం చేసుకోవడం ఆహారాలలో వ్యాధికారక మనుగడను నిరోధించడానికి జోక్య వ్యూహాల యొక్క ప్రభావవంతమైన ఉపయోగాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.