జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్: మైక్రోబయాలజీ, సేఫ్టీ & హైజీన్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

సాల్మొనెల్లా ఎంటెరికా యొక్క ఫినోటైపిక్ యాంటీమైక్రోబయల్ రెసిస్టెన్స్ మాంసాలు, మానవులు మరియు పని సాధనాల నుండి వేరుచేయబడింది

Martin Aduah, Frederick Adzitey*, Rejoice Ekli, Gabriel Ayum Teye, Nurul Huda

ప్రపంచవ్యాప్తంగా మాంసం ఎల్లప్పుడూ విభిన్న జనాభా యొక్క ప్రోటీన్ అవసరాలను అందిస్తుంది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, కలుషితమైన మాంసం వినియోగంతో సంబంధం ఉన్న ఆహారం ద్వారా వచ్చే అనారోగ్యాలు ఆరోగ్య నిపుణుల ప్రయత్నాలను తగ్గించడానికి మరియు ఆరోగ్య డెలివరీ వ్యవస్థలకు గొప్ప ముప్పును కలిగిస్తాయి. మాంసాలలో యాంటీబయాటిక్-నిరోధక సాల్మొనెల్లా ఎంటెరికా ప్రజారోగ్యానికి సంబంధించినది. పచ్చి మాంసం, కాల్చిన రెడీ-టు-ఈట్ (RTE) మాంసాలు, మాంసం విక్రేతల చేతులు మరియు వారి పని సాధనాల నుండి వేరుచేయబడిన సాల్మొనెల్లా ఎంటెరికా యొక్క ప్రాబల్యం మరియు సమలక్షణ యాంటీమైక్రోబయల్ నిరోధకతను ఒక ఆరోగ్య సందర్భంలో అంచనా వేయడానికి ఈ పరిశోధన నిర్వహించబడింది . యునైటెడ్ స్టేట్స్ ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (USA-FDA) బ్యాక్టీరియలాజికల్ అనలిటికల్ మాన్యువల్‌లోని ప్రోటోకాల్ సాల్మొనెల్లా ఎంటెరికా యొక్క ఐసోలేషన్ కోసం ఉపయోగించబడింది మరియు డిస్క్ డిఫ్యూజన్ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఫినోటైపిక్ యాంటీమైక్రోబయల్ రెసిస్టెన్స్ టెస్ట్ నిర్వహించబడింది. మొత్తం 200 మాంసాలు మరియు వాటి సంబంధిత నమూనాలను పరిశీలించగా, 45 (23%) పాజిటివ్‌గా పరీక్షించబడ్డాయి. తాజా మాంసం విక్రేతల (70%) కత్తులలో సాల్మొనెల్లా ఎంటెరికా అత్యధికంగా ఉన్నట్లు గమనించబడింది, అయితే RTE మాంసం విక్రేతల పట్టికలు ప్రతికూలంగా (0%) పరీక్షించబడ్డాయి. ఐసోలేట్‌లు టీకోప్లానిన్ (100%)కి అధిక నిరోధకతను కలిగి ఉన్నాయని ఫలితాలు సూచించాయి. ఐసోలేట్‌లు సిప్రోఫ్లోక్సాసిన్ (78%) మరియు సెఫ్ట్రియాక్సోన్ (33%)కి సాపేక్షంగా అధిక ఇంటర్మీడియట్ నిరోధకతను ప్రదర్శించాయి. అయితే ఐసోలేట్‌లు క్లోరాంఫెనికాల్, ట్రిమెథోప్రిమ్, జెంటామిసిన్, అజిత్రోమైసిన్, ఇమిపెనెమ్, అమోక్సిసిలిన్ మరియు టెట్రాసైక్లిన్‌లకు లొంగిపోయే అవకాశం ఉంది, క్లోరాంఫెనికాల్ (90%)లో అత్యధిక గ్రహణశీలత ఉంటుంది. అలాగే, 40% ఐసోలేట్లు బహుళ-ఔషధ నిరోధకతను ప్రదర్శించాయి, 22 విభిన్న నిరోధక నమూనాలను చూపుతున్నాయి. RTE మాంసం విక్రేతల నుండి RTE బీఫ్, చెవాన్, చికెన్, గినియా ఫౌల్ మరియు నైఫ్ స్వాబ్ నుండి ఐసోలేట్‌ల కోసం ఐసోలేట్‌లలో అత్యధిక మల్టిపుల్ యాంటీబయాటిక్ రెసిస్టెన్స్ (MAR) సూచిక 0.6గా నమోదైంది. నవ్రోంగో నుండి రెడీ-టు-ఈట్ (RTE) మాంసాలు, తాజా మాంసాలు మరియు వాటి సంబంధిత నమూనాలు యాంటీబయాటిక్-రెసిస్టెంట్ సాల్మొనెల్లా ఎంటెరికాకు సంభావ్య మూలంగా ఉన్నాయని ఈ అధ్యయన ఫలితాలు సూచిస్తున్నాయి .