జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్: మైక్రోబయాలజీ, సేఫ్టీ & హైజీన్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

ఆహారంలో మైక్రోబయోలాజికల్ ప్రమాదాలు

ధరణి బాలన్*

ఈ పత్రం ఆహారంలోని మైక్రోబయోలాజికల్ ప్రమాదాలను వివరిస్తుంది. మానవ ఆరోగ్యాన్ని పరిరక్షించడం కోసం, ఈ రోజుల్లో ఆహార భద్రత అధికారులు అనేక సవాళ్లను ఎదుర్కొంటున్నారు. ప్రజారోగ్య పరిరక్షణకు సంబంధించిన ప్రధాన లక్ష్యాలలో ఆహార భద్రత ఒకటి. ఇది ఆహార గొలుసు యొక్క వివిధ దశలలో ప్రమాదాలను నిరోధించడం, తగ్గించడం లేదా తొలగించడం మరియు ఈ సమయంలో వినియోగదారుల డిమాండ్‌లను తీర్చడానికి అధిక-నాణ్యత గల ఆహారాన్ని నిర్వహించడం, అందించడం మరియు పంపిణీ చేయడం వంటివి చేయాలని భావిస్తున్నారు. అయినప్పటికీ, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రతి సంవత్సరం మిలియన్ల కొద్దీ ఆహార సంబంధిత వ్యాధులు సంభవిస్తున్నాయి. మైక్రోబయోలాజికల్ హజార్డ్ లేదా బయో-హాజర్డ్ అనేది జీవసంబంధమైన పదార్ధం, ఇది జీవుల ఆరోగ్యానికి, ప్రధానంగా మానవులకు ముప్పు కలిగిస్తుంది. ఇది సూక్ష్మజీవుల నమూనాను కలిగి ఉంటుంది, ఆహారంలో బ్యాక్టీరియా సూక్ష్మజీవుల ప్రమాదాలు మైకోటాక్సిన్-ఉత్పత్తి చేసే అచ్చులు, ప్రోటోజోవా, వైరస్లు మరియు ప్రియాన్‌లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి మానవ ఆరోగ్యాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి.