జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్: మైక్రోబయాలజీ, సేఫ్టీ & హైజీన్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

కెంటుకీలోని పొలంలో, ప్యాక్ చేసిన మరియు వదులుగా ఉండే కూరగాయలపై వేరుచేయబడిన ఎంటర్‌బాక్టీరియా మరియు కోలిఫారమ్‌లలో యాంటీమైక్రోబయల్ రెసిస్టెన్స్ మూల్యాంకనం

Avinash M Tope, Alexandra C Hitter, Shreya V Patel

తాజా ఉత్పత్తులు సాధారణంగా ఎపిఫైటిక్ సూక్ష్మజీవులను కలిగి ఉంటాయి; అయినప్పటికీ, ఇది వ్యాధికారక బాక్టీరియాతో కలుషితమవుతుంది. 'రెడీ-టు-ఈట్'గా వర్గీకరించబడిన, చాలా కూరగాయలు పచ్చిగా వినియోగిస్తారు, అందువల్ల, ఆహార భద్రత ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తుంది. గత మూడు దశాబ్దాలుగా, ప్రపంచ తాజా కూరగాయల వినియోగం గణనీయంగా పెరిగింది మరియు మార్కెట్ 20% కంటే ఎక్కువ విస్తరించింది. అదే సమయంలో, తాజా కూరగాయలతో అంటువ్యాధుల సంఖ్య గణనీయంగా పెరిగింది. Enterobacteriaceae సభ్యులు తాజా ఉత్పత్తులకు సంబంధించిన చాలా బ్యాక్టీరియా వ్యాప్తిలో పాల్గొంటారు. వ్యవసాయంలో యాంటీమైక్రోబయాల్స్ వాడకం పెరగడంపై ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆందోళన వ్యక్తమవుతోంది. యాంటీమైక్రోబయల్ రెసిస్టెంట్ బ్యాక్టీరియా తరచుగా జంతువుల ఎరువును ఉపయోగించడం వల్ల పొలం నుండి ఆహార గొలుసులోకి ప్రవేశిస్తుంది. ప్రస్తుత అధ్యయనంలో, చిన్న పొలాల నుండి రిటైల్ వరకు మాదిరి తాజా కూరగాయలలో ఎంట్రో-కోలిఫార్మ్ బ్యాక్టీరియా మరియు వాటి యాంటీమైక్రోబయల్ ససెప్టబిలిటీల ఉనికిని విశ్లేషించారు. కూరగాయల నమూనాలు (i) సెంట్రల్ కెంటుకీ (n=59) నుండి చిన్న పొలాల నుండి నేరుగా సేకరించబడ్డాయి మరియు (ii) ఫ్రాంక్‌ఫోర్ట్, KYలోని నాలుగు సూపర్ మార్కెట్‌ల నుండి వదులుగా మరియు ముందుగా ప్యాక్ చేసిన ఉత్పత్తులతో సహా (n=72), ఎంట్రో-ని వేరుచేయడం కోసం విశ్లేషించబడ్డాయి. కోలిఫాం జాతులు. Enterobacteriaceae సభ్యులు వరుసగా 25% పొలంలో మరియు 40% రిటైల్ ఉత్పత్తులలో కనుగొనబడ్డారు. సుమారుగా, ప్యాక్ చేయబడిన ఉత్పత్తులలో 61% మరియు వదులుగా ఉన్న ఉత్పత్తులలో 19.4% వరుసగా ఎంట్రో-బ్యాక్టీరియల్ ఉనికిని కలిగి ఉన్నాయి. పద్నాలుగు సాధారణ యాంటీమైక్రోబయాల్స్‌కు వాటి నిరోధకత కిర్బీ-బాయర్ పద్ధతిని ఉపయోగించి పరీక్షించబడింది. సుమారుగా, వ్యవసాయం నుండి 63% ఐసోలేట్లు మరియు రిటైల్ ఉత్పత్తుల నుండి 70% ఐసోలేట్లు కనీసం మూడు యాంటీమైక్రోబయాల్ ఏజెంట్లకు నిరోధకతను ప్రదర్శిస్తాయి, అయితే వ్యవసాయం నుండి 18% మరియు రిటైల్ నమూనాల నుండి 41% కనీసం పది యాంటీమైక్రోబయాల్ ఏజెంట్లకు నిరోధకతను ప్రదర్శించాయి. 'తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న' తాజా కూరగాయలు మల్టిపుల్ డ్రగ్ రెసిస్టెన్స్ (MDR)తో వ్యాధికారక కారకాలకు గురికావచ్చని మేము నిర్ధారించాము, ఇది కనీసం మూడు యాంటీమైక్రోబయాల్ ఏజెంట్‌లకు నిరోధకతగా నిర్వచించబడింది, ఇది రోగనిరోధక శక్తి లేని వ్యక్తులలో ఎక్కువ ప్రమాదాలకు దారితీస్తుంది మరియు ఉపయోగపడుతుంది. మానవ పెద్దప్రేగులో నిరోధక జన్యు బదిలీలకు రిజర్వాయర్‌లుగా.