జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్: మైక్రోబయాలజీ, సేఫ్టీ & హైజీన్
అందరికి ప్రవేశం
ISSN: 2476-2059
ISSN: 2476-2059
అనుపమ గుప్తా* మరియు నివేద శర్మ
లక్ష్యాలు: ప్రస్తుత అధ్యయనంలో, చులి నుండి వేరుచేయబడిన పెడియోకాకస్ అసిడిలాక్టిసి Ch-2 దాని ప్రోబయోటిక్ సంభావ్యత మరియు బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేసే సామర్థ్యం కోసం మూల్యాంకనం చేయబడింది.
పద్దతి: MRS అగర్‌పై ఐసోలేషన్ చేయబడింది, తర్వాత ఐసోలేట్‌ల భద్రత అంచనా వేయబడింది. వ్యాధికారక బాక్టీరియాకు వ్యతిరేకంగా వాటి విరుద్ధ సంభావ్యత ఆధారంగా ఐసోలేట్‌లు పరీక్షించబడ్డాయి. స్క్రీన్డ్ ఐసోలేట్ Ch-2 అంటే యాసిడ్ మరియు బైల్ టాలరెన్స్ యొక్క ప్రోబయోటిక్ లక్షణాలు, అనుకరణ జీర్ణశయాంతర పరిస్థితులలో మనుగడ, పైత్య ఉప్పు సహనం, ఆటోఅండ్ కో-అగ్రిగేషన్, యాంటీమైక్రోబయల్ పొటెన్షియల్ మరియు మెటబాలిక్ ప్రొఫైలింగ్ ప్రదర్శించబడ్డాయి.
ఫలితాలు: P. acidilactici Ch-2 తక్కువ pH మరియు పిత్త లవణాలకు (0.3%) నిరోధకతను కలిగి ఉందని మరియు గ్యాస్ట్రిక్ మరియు పేగు పరిస్థితులను అనుకరించిందని గమనించబడింది, అనేక తీవ్రమైన ఆహారం మరియు చెడిపోవడానికి కారణమయ్యే సూక్ష్మజీవులకు వ్యతిరేకంగా బాక్టీరియోసిన్ మరియు లాక్టిక్ ఆమ్లాన్ని ఉత్పత్తి చేయగలదు. . ఎంచుకున్న పదకొండు యాంటీబయాటిక్స్‌కు గ్రహణశీలత, జెలటినేస్ మరియు DNase మరియు నాన్-హీమోలిటిక్ స్వభావం ఉత్పత్తి చేయలేకపోవడం ఆహారం మరియు న్యూట్రాస్యూటికల్ పరిశ్రమలో మరింత ఉపయోగం కోసం దాని సురక్షిత స్థితిని వెల్లడించింది. ప్రస్తుత అధ్యయనంలో, పులియబెట్టిన ఆహార ఉత్పత్తి నుండి వేరుచేయబడిన ప్రోబయోటిక్ బ్యాక్టీరియా నుండి స్క్వాలీన్ - అరుదైన మరియు చికిత్సా వ్యతిరేక సమ్మేళనం మొదటిసారిగా నివేదించబడింది మరియు స్క్వాలీన్ యొక్క సంభావ్య మూలంగా దాని తదుపరి పరిశోధన కోసం సిఫార్సు చేయబడింది.
ముగింపు: ముగింపులో, ప్రస్తుత పనిలో చాలా ఫలితాలు P. అసిడిలాక్టిసి Ch-2ని అనేక క్రియాత్మక లక్షణాలు మరియు నవల సమ్మేళనాలతో సంభావ్య ప్రోబయోటిక్ అభ్యర్థిగా వెల్లడించాయి.