జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్: మైక్రోబయాలజీ, సేఫ్టీ & హైజీన్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

జెద్దాలోని సౌదీ మహిళల్లో ఆహారం చెడిపోవడం మరియు ఆహార సంరక్షణ సూత్రాల గురించి అవగాహన మరియు జ్ఞానం

అమల్ బకర్ షోరి*

ఆహారం చెడిపోవడం అనేది వినియోగదారులకు హాని కలిగించే మరియు తినడానికి అననుకూలంగా మారే ఆహారం యొక్క ఏదైనా ఇంద్రియ మార్పుగా నిర్వచించవచ్చు. కాబట్టి, ఈ అధ్యయనం యొక్క ఉద్దేశ్యం జెడ్డాలోని సౌదీ మహిళల్లో ఆహార చెడిపోవడం మరియు సంరక్షణ గురించి అవగాహన మరియు అవగాహన స్థాయిని కనుగొనడం. కింగ్ అబ్దుల్-అజీజ్ యూనివర్శిటీలో ప్రశ్నాపత్రాలు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి మరియు మహిళా విద్యార్థుల మధ్య పంపిణీ చేయబడ్డాయి (n=110). ఫ్రీక్వెన్సీ విశ్లేషణను నిర్వహించడానికి డేటా ఉపయోగించబడింది. 84.6% (1.8 ± 1.0) ప్రతివాదులు మట్టి, గాలి మరియు నీటిలో సూక్ష్మజీవుల చర్య ద్వారా ఆహారాలు చెడిపోయాయని అంగీకరించినట్లు ఫలితాలు నిరూపించాయి. అదనంగా, 90% మంది ప్రతివాదులు ఆహార పదార్థాల చెడిపోవడంపై ఉష్ణోగ్రత ప్రభావంపై అంగీకరించారు, బ్యాక్టీరియా లేదా వైరస్‌లతో కలుషితమైన ఆహారాన్ని తినేటప్పుడు ఫుడ్ పాయిజనింగ్ సంభవిస్తుంది మరియు ఆహారాన్ని ఆరబెట్టడం అనేది ఆహార సంరక్షణ పద్ధతి. అదనంగా, 50% మంది ప్రతివాదులు గుడ్ల సంరక్షణ మరియు గట్టి మరియు మృదువైన పండ్లు మరియు కూరగాయలపై అచ్చును చూసే పద్ధతుల గురించి అవగాహన కలిగి ఉన్నారు. అదనంగా, మాంసాన్ని ఫ్రిజ్‌లో 3-5 రోజుల నుండి నిల్వ చేయాలని ప్రతివాదులు (~50%) అంగీకరించారు. 81.3% మంది ప్రతివాదులు చల్లని ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేసిన పొడి ధాన్యం షెల్ఫ్-జీవితాన్ని సురక్షితంగా పెంచుతుందని అంగీకరించారు. మొత్తంమీద, ఆహారం చెడిపోవడం మరియు నిల్వ చేయడం గురించి సౌదీ మహిళల్లో అవగాహన యొక్క అధిక నిష్పత్తి ఉంది.