జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్: మైక్రోబయాలజీ, సేఫ్టీ & హైజీన్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

ఆహార కలుషితానికి మూలంగా ఆహార నిర్వహణదారులు మరియు రెస్టారెంట్ సిబ్బంది ఉపకరణాలు

మెంగువల్ లాంబార్ M, గామెజ్ NM, కార్సెడో I, లోపెజ్ MA మరియు అలవా JI

పాక సంఘం యొక్క ప్రజాదరణ మరియు మీడియా ఐకాన్‌లుగా వంట చేసేవారి కొత్త పాత్రతో, పని చేసే యూనిఫాం వంటి వస్తువులకు సరైన పరిశుభ్రత యొక్క కొన్ని మంచి పద్ధతులు తక్కువగా అంచనా వేయబడుతున్నాయి. ఈ అధ్యయనం కొన్ని ఉపకరణాల (ఉంగరాలు, పచ్చబొట్లు, గడియారాలు, మొదలైనవి) యొక్క బ్యాక్టీరియా లోడ్‌ను ఆహార పదార్థాలకు క్రాస్-కాలుష్యానికి మూలాలుగా చూపుతుంది. ఈ వ్యాసం యొక్క ఉద్దేశ్యం ఆహార భద్రత యొక్క ప్రాథమిక అంశాలలో ఒకదానిని బలోపేతం చేయడం, అటువంటి వ్యక్తిగత ఉపకరణాల తొలగింపు; ఆహార నిర్వహణలో పరిశుభ్రత యొక్క మంచి పద్ధతులు. ఈ ప్రయోజనానికి అనుగుణంగా, పాక పని వాతావరణానికి ప్రతినిధిగా గ్యాస్ట్రోనమీ సైన్సెస్ విద్యార్థుల నుండి నమూనాలను సేకరించారు. కుట్లు, ఉంగరాలు, బ్రాస్‌లెట్‌లు, చెవిపోగులు, నెక్లెస్‌లు (మరియు ఇటీవల చేసిన టాటూలు) వంటి ఉపకరణాల నుండి శుభ్రమైన శుభ్రపరిచే పద్ధతి ద్వారా నమూనా సేకరణ ప్రక్రియ జరిగింది, అయితే ఆహారాన్ని అడ్డంగా కలుషితం చేసే ప్రమాదంలో పాక నైపుణ్యాలను పెంపొందించుకుంటూ, వంట చేయడం లేదా వేచి ఉండే పట్టికలు. సంస్కృతి పరిస్థితులలో 48 గంటల పాటు 10-1 మరియు 10-2 నమూనా పలుచనల నిర్వహణ తర్వాత, ఫలితాలు ఈ ఉపకరణాలలో ఎంటెరోబాక్టీరియా మరియు స్టెఫిలోకాకస్ యొక్క స్పష్టమైన గణనను చూపించాయి మరియు ఈ హ్యాండ్లర్ నమూనాలలో కొన్నింటిలో ఎస్చెరిచియా కోలి యొక్క కొన్ని కాలనీలు కనుగొనబడ్డాయి. మల కాలుష్యం యొక్క సూచికగా. ఈ ఫలితాల వెలుగులో, పాక వాతావరణంలో ఎలాంటి ఆహార సంబంధాన్ని కలిగి ఉండే వృత్తిపరమైన పద్ధతుల్లో పరిశుభ్రమైన దుస్తుల కోడ్‌ను నిర్వహించడం యొక్క ప్రాముఖ్యతను చూపబడింది.