ఎంజైమ్ ఇంజనీరింగ్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

బ్రెజిలియన్ మార్కెట్‌లో టొమాటో ఉత్పత్తులలో మైకోటాక్సిన్‌ల నాణ్యత మరియు సంభవించడం

గ్రాజియెల్ జి శాంటోస్1, లియోనోరా ఎమ్ మాటోస్, సెల్సో ఎల్ మోరెట్టి

టొమాటో ఉత్పత్తుల యొక్క భౌతిక, రసాయన మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ నాణ్యతను మూల్యాంకనం చేయడం మరియు టొమాటో పల్ప్, ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ మరియు కెచప్‌లో ఆల్టర్నేరియా ఆల్టర్‌నేటా మైకోటాక్సిన్‌ల సంభవించడాన్ని పరిశోధించడం ఈ అధ్యయనం లక్ష్యం. టొమాటో ఉత్పత్తులు భౌతిక మరియు రసాయన లక్షణాల కోసం, అలాగే విదేశీ పదార్థం, ముడి పదార్థం యొక్క నాణ్యత (హోవార్డ్ అచ్చు గణన - HMC ఉపయోగించి) మరియు ప్రస్తుత బ్రెజిలియన్ చట్టానికి మైక్రోబయోలాజికల్ పారామితుల యొక్క సమృద్ధి కోసం మూల్యాంకనం చేయబడ్డాయి. A. ఆల్టర్‌నాటా మైకోటాక్సిన్‌లు ఆల్టర్‌నారియోల్ (AOH) మరియు ఆల్టర్‌నేరియోల్ మోనోమెథైల్ ఈథర్ (AME) డయోడ్-అరే డిటెక్షన్ (HPLC-DAD)తో హై పెర్ఫార్మెన్స్ లిక్విడ్ క్రోమాటోగ్రఫీని ఉపయోగించి లెక్కించబడ్డాయి. బ్రెజిల్‌లో వాణిజ్యీకరించబడిన ఒక టమోటా బ్రాండ్‌లో మైకోటాక్సిన్ కాలుష్యం గమనించబడింది. బ్రాండ్ A నుండి పల్ప్ నమూనా 6% కంటే తక్కువ కరిగే ఘన పదార్థాలను అందించింది. టొమాటో ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ బ్రాండ్ B మాత్రమే విదేశీ పదార్థాన్ని చూపించలేదు. మైకోటాక్సిన్‌లు అన్ని బ్రాండ్‌లలో గుజ్జు మరియు టొమాటో పేస్ట్‌లో కనుగొనబడలేదు. AOH స్థాయిలు 1.22 నుండి 8.45 μg/g వరకు బ్రాండ్ A కెచప్ నమూనాలలో కనుగొనబడ్డాయి. మైకోటాక్సిన్ AME బ్రాండ్ C కెచప్‌లో గుర్తించబడింది. అన్ని ఉత్పత్తులు భౌతిక మరియు రసాయన లక్షణాలలో తేడాలను చూపించాయి కానీ ప్రస్తుత చట్టంలో వివరించిన పారామితులలో ఉన్నాయి. మైక్రోబయోలాజికల్ నాణ్యతకు సంబంధించి, అన్ని బ్రాండ్లు మరియు ఉత్పత్తులు (పేస్ట్, పల్ప్ మరియు కెచప్) కూడా చట్టానికి అనుగుణంగా ఉంటాయి. కీటకాల శకలాలు, పురుగులు మరియు ఎలుకల వెంట్రుకలు దాదాపు అన్ని బ్రాండ్‌లు మరియు ఉత్పత్తులలో ఆమోదయోగ్యమైన పరిమితుల్లో గుర్తించబడ్డాయి. ఆల్టర్నేరియా ఆల్టర్‌నేటా ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన AOH మరియు AME మైకోటాక్సిన్‌లు కెచప్‌లలో మాత్రమే గుర్తించబడ్డాయి.