జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్: మైక్రోబయాలజీ, సేఫ్టీ & హైజీన్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

అల్జీరియన్ సాంప్రదాయ తాజా చీజ్‌లో సంరక్షణకారిగా ఆర్టెమిసియా హెర్బా-ఆల్బా సజల సారం యొక్క యాంటీమైక్రోబయల్ ఎఫెక్ట్ యొక్క అంచనా

అడౌయ్ ఫాయిజా, బెన్యాహియా-క్రిడ్ ఫెరియల్ అజీజా, బౌగెలౌట్ హలీమా, ఐస్సౌయి-జిటోన్ ఔర్డా, చర్రాడ్ నోర్హానే, హద్దౌచె మరౌవా మరియు జిడౌన్ మొహమ్మద్ నసెరెద్దీన్

The present work was carried out in order to study the antimicrobial activity of A. herba-alba extracts and their application as food preservative. A crude extract was prepared by steeping of the dry leaves of A. herba-alba in phosphate buffer. And, in order to obtain an enriched fraction in active molecules, a series of ammonium sulfate precipitation was carried out. Extracts showed antibacterial activity against E. feacalis, M. leteus and L. monocytogenes strains. However, the best activity is noted for the precipitate obtained at 60% of salt (ASP60), with zones of inhibition of the order of 23.67 ± 0.44 mm for the E. feacalis and M. leteus strains and 18.00 ± 0.67 mm for L. monocytogenes. This extract shows a MIC of 0.23 and 0.9 mg/ml for E. feacalis and L. monocytogenes, respectively. The application of ASP60 on traditional fresh cheese "Takammrite”, as preservative, cause a significant slowdown in microbial growth under refrigeration during 15 days of storage.