ఎంజైమ్ ఇంజనీరింగ్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

అభివృద్ధి పోషకాహార నాణ్యత మూల్యాంకనం, బహుళార్ధసాధక పిండి, బొప్పాయి పొడి మరియు పాలపొడితో తయారు చేయబడిన ఈనిన ఆహారం యొక్క నిల్వ స్థిరత్వంపై అధ్యయనం

బుష్రా షైదా

బహుళార్ధసాధక పిండి, బొప్పాయి పొడి మరియు పాలపొడిని ఉపయోగించి కొత్త ఉత్పత్తిని అభివృద్ధి చేయడానికి ప్రస్తుత అధ్యయనం నిర్వహించబడింది, తక్కువ ధరతో కావాల్సిన పోషకాహారంతో స్థానికంగా లభించే తృణధాన్యాలు మరియు పప్పుధాన్యాల నుండి రూపొందించబడిన అటువంటి రకాల ఈనిన ఆహారం యొక్క తక్షణ అవసరం ఉంది. మరియు ఇంద్రియ లక్షణాలు. గోధుమ పిండి (WFwr), సోయా పిండి (WFsr), గ్రామ పిండి (WFgr) ఉపయోగించి మూడు వైవిధ్యాలు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి, ఇవి స్లర్రీని ఏర్పరుస్తున్న నీటిలో సస్పెండ్ చేయబడిన గ్రేడియంట్లలో పైన ఉన్న మిశ్రమం నుండి తయారు చేయబడ్డాయి, ఉత్పత్తి యొక్క నిర్జలీకరణం పొడిగా మరియు పొడిగా చేయబడుతుంది. జరిమానా పొడి. పరిసర నిల్వ సమయంలో వివిధ ప్యాకేజింగ్ పదార్థాలను ఉపయోగించి ఫిజియోకెమికల్, మైక్రోబయోలాజికల్ లక్షణాలు అధ్యయనం చేయబడ్డాయి. కాంబినేషన్ ఫిల్మ్ (CF), ప్యాకేజింగ్‌లో తక్కువ వైవిధ్యం ఉందని, తేమ కంటెంట్ కోసం రిగ్రెషన్ విశ్లేషణ (R2 = 0.9556), బ్రౌనింగ్ ఇండెక్స్ (R2=0.9926), విటమిన్ C (R2=0.9869), ఆమ్లత్వం (R2=0.945) ఉందని అధ్యయనం చూపించింది. , సానుకూల తిరోగమనాన్ని చూపించింది. మైక్రోబయోలాజికల్ అధ్యయనాలు TPC (లాగ్ TPC/gm) నిర్వహించబడ్డాయి, 75 రోజుల తర్వాత కొంత పెరుగుదల కనిపించింది. ఈనిన ఆహారం యొక్క ఇంద్రియ నాణ్యత (WFgr) పరిసర నిల్వ సమయంలో రంగు మరియు రుచికి సంబంధించి (P<0.05 r స్కోర్‌లు) పొందిందని చూపింది, ఇది శనగ పిండి యొక్క సినర్జెటిక్ ప్రభావాన్ని సూచిస్తుంది. అందువల్ల ఈ పాలు పోసే ఆహారాలు పిల్లల పోషకాహార స్థితిని మెరుగుపరచడంలో బాగా సహాయపడతాయి. పోషకాహార సప్లిమెంట్ అందించడం ద్వారా.