ఎంజైమ్ ఇంజనీరింగ్
అందరికి ప్రవేశం
ISSN: 2329-6674
ISSN: 2329-6674
బిభూతి భూషణ్ మిశ్రా మరియు సత్యేంద్ర గౌతమ్*
పాలీఫెనాల్ ఆక్సిడేస్ (PPO) ఫినోలిక్స్ యొక్క ఆక్సీకరణను ఉత్ప్రేరకపరుస్తుంది మరియు మొక్కల ఉత్పత్తులలో ఎంజైమాటిక్ బ్రౌనింగ్, సీఫుడ్ మరియు చర్మంలో మెలనిన్ ఏర్పడటానికి బాధ్యత వహిస్తుంది. ఎంజైమ్ జంతువులు, మొక్కలు, శిలీంధ్రాలు మరియు బ్యాక్టీరియాలలో విశ్వవ్యాప్తంగా పంపిణీ చేయబడిందని నివేదించబడింది. పోస్ట్-ప్రాసెసింగ్ ఎంజైమాటిక్ బ్రౌనింగ్‌లో ప్రమేయం ఉన్నందున ఇది పరిశోధకుల నుండి గణనీయమైన దృష్టిని ఆకర్షించింది, అంటే వివిధ ఆహార పరిశ్రమలకు ముఖ్యంగా కట్ పండ్లు మరియు కూరగాయలు మరియు రసాలతో వ్యవహరించే ప్రధాన సమస్య. శుద్ధి చేయబడిన ఎంజైమ్‌లు వివిధ మొక్కల మూలాలు జీవరసాయన లక్షణాలలో తేడాలను చూపించాయి. PPO ప్రోటీన్ నిర్మాణం కొన్ని మొక్కలలో పరిష్కరించబడింది మరియు నివేదించబడింది. ఎంజైమ్ ఒక రాగి ప్రోటీన్. ఎంజైమ్ యొక్క క్రియాశీల ప్రదేశం ఉత్ప్రేరకానికి చక్రీయ పద్ధతిలో మెట్-, ఆక్సీ- మరియు డియోక్సీ-రూపాల మధ్య పరివర్తనలకు లోనవుతుంది. వివిధ మూలాల నుండి వచ్చిన జన్యు శ్రేణులు సన్నిహిత కుటుంబ సభ్యుల మధ్య హోమోలజీని చూపుతాయి మరియు ఇంట్రాన్‌లు చాలా సందర్భాలలో కనిపించడం లేదు. అవాంఛనీయ ఎంజైమ్ కార్యకలాపాల నియంత్రణ కోసం PPO కార్యాచరణను నిరోధించడం లేదా నిరోధించడం కోసం వివిధ భౌతిక, రసాయన మరియు జన్యు పద్ధతులు ప్రతిపాదించబడ్డాయి మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో వ్యాధి నిరోధకతను సాధించడానికి కూడా ప్రతిపాదించబడ్డాయి. ప్రస్తుత సమీక్ష PPO ఎంజైమ్ మరియు దాని నియంత్రణ యొక్క సాధ్యమైన మార్గాల గురించి అవగాహనలను ఏకీకృతం చేయడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.