ఎంజైమ్ ఇంజనీరింగ్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

రెస్పాన్స్ సర్ఫేస్ మెథడాలజీని ఉపయోగించి గుమ్మడికాయ (కుకుర్బిటామాక్సిమా డచ్) నుండి ఎంజైమ్ ఎయిడెడ్ పిగ్మెంట్ ఎక్స్‌ట్రాక్షన్ ఆప్టిమైజేషన్

దల్బీర్ సింగ్ సోగి*1, అను శర్మ2

ఎంజైమాటిక్ ప్రీ-ట్రీట్‌మెంట్‌తో గుమ్మడికాయ నుండి కెరోటినాయిడ్‌ల వెలికితీతను ఆప్టిమైజ్ చేసే లక్ష్యంతో ప్రస్తుత పని. నాలుగు స్వతంత్ర వేరియబుల్స్-సెల్యులోజ్/పెక్టినేస్ నిష్పత్తి (0.25 - 1.91w/w)తో కూడిన కేంద్ర మిశ్రమ రూపకల్పన; పొదిగే ఉష్ణోగ్రత (35-55 ̊C); పొదిగే సమయం (30-150 నిమిషాలు); pH (4-6) కెరోటినాయిడ్స్ 0.689 నుండి 3.820mg/100g దిగుబడిని ఇచ్చింది. 39.07 యొక్క F-విలువ మరియు p విలువ <0.0001 రిగ్రెషన్ మోడల్ ద్వారా వర్ణద్రవ్యం వెలికితీత తగినంతగా వివరించబడిందని చూపిస్తుంది. X1, X2, X4, (ఎంజైమ్ నిష్పత్తి, ఉష్ణోగ్రత, pH), X12, X22, X32, X42 యొక్క క్వాడ్రాటిక్ కోఎఫీషియంట్ (ఎంజైమ్ నిష్పత్తి, ఉష్ణోగ్రత, సమయం మరియు pH) మరియు X1X2 యొక్క పరస్పర గుణకం (ఎంజైమ్ నిష్పత్తి మరియు ఉష్ణోగ్రత) మరియు X2X4 (ఉష్ణోగ్రత మరియు pH) కూడా ముఖ్యమైనవి (p≤0.05). రెండవ ఆర్డర్ బహుపది మోడల్ ఫిట్‌నెస్ యొక్క ముఖ్యమైన లోపం, గుణకం యొక్క మంచి విలువ (0.973) మరియు తగినంత చెల్లాచెదురుగా ఉన్న ప్లాట్‌ను కలిగి ఉంది. కెరోటినాయిడ్స్ వెలికితీత యొక్క సరైన పరిస్థితులను కనుగొనడానికి సర్ఫేస్ గ్రాఫ్ మరియు డెర్రింగర్ యొక్క కావలసిన ఫంక్షన్ మెథడాలజీ ఉపయోగించబడ్డాయి. సెల్యులోజ్/పెక్టినేస్ నిష్పత్తి, పొదిగే ఉష్ణోగ్రత, పొదిగే సమయం మరియు pH వరుసగా 0.97w/w, 42.54 ̊C, 91.58 నిమిషాలు మరియు 4.8 ఉన్నప్పుడు గరిష్ట కెరోటినాయిడ్‌లు సంగ్రహించబడ్డాయి. సరైన పరిస్థితుల్లో β-కెరోటిన్ వెలికితీత దిగుబడి 61.75%. గుమ్మడికాయ యొక్క బయో-పిగ్మెంట్ పోషక విలువలతో పాటు ఆహార ఉత్పత్తుల రూపాన్ని మెరుగుపరచడానికి సహజమైన మూలం.