ప్రోబయోటిక్స్ & హెల్త్ జర్నల్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

లాక్టోబాసిల్లస్ ప్లాంటారమ్ మరియు లాక్టోబాసిల్లస్ రామ్నోసస్ ఉపయోగించి రైస్‌బీన్ (విగ్నా umbellata) ఆధారిత ప్రోబయోటిక్ ఫుడ్ మల్టీ మిక్స్ యొక్క పోషక మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ మూల్యాంకనం

డైసీ కమెంగ్ బారుహ్, మమోని దాస్ మరియు రాజీవ్ కుమార్ శర్మ

స్థిరమైన అభివృద్ధి లక్ష్యం 2030 వరకు శూన్య ఆకలి, మంచి ఆరోగ్యం మరియు శ్రేయస్సును సాధించడానికి సమగ్ర విధానాన్ని నొక్కి చెప్పింది. అటువంటి లక్ష్యాన్ని సాధించడానికి, ఆకలి, ఆకలి మరియు సూక్ష్మపోషకాల లోపాలను దీర్ఘకాలిక ప్రాతిపదికన నిరోధించడానికి ఆహార వైవిధ్యత వంటి ఆహార వైవిధ్యాలను ఉపయోగించవచ్చు. ఈ సమస్యలను పరిష్కరించడానికి ఉత్తమమైన ఆహార ఆధారిత విధానం ఏమిటంటే, మా సంఘంలోని దుర్బల వర్గంలో మెరుగైన స్థోమత, ప్రాప్యత మరియు లభ్యత కోసం మరియు నాన్‌కమ్యూనికేబుల్ కోసం ప్రధాన ప్రమాద కారకాలను తగ్గించడం కోసం స్థానిక ఫంక్షనల్ పదార్థాల నుండి ఫుడ్ మల్టీ మిక్స్ వంటి కొత్త విలువ జోడించిన ఉత్పత్తులను అభివృద్ధి చేయడం. వ్యాధులు. WHO మరియు FAO కూడా ఇటీవలి సంవత్సరాలలో ఉపయోగించని పప్పుధాన్యాలు లేదా పప్పుధాన్యాల వినియోగంపై దృష్టి సారించాయి. ఫంక్షనల్ ఫుడ్స్ యొక్క ఉత్పాదకతను మెరుగుపరచడంలో సూక్ష్మజీవుల ఆహార సంకలనాలను ఉపయోగించడం ప్రస్తుతం శాస్త్రీయ ఆహార పరిశ్రమలో గొప్ప ఆసక్తిని కలిగిస్తోంది. రైస్‌బీన్ ఆధారిత ప్రోబయోటిక్ ఎఫ్‌ఎమ్‌ఎమ్‌ని ప్రామాణీకరించడం మరియు దాని పోషక నాణ్యతను అంచనా వేయడం అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం. FMM I మరియు FMM II అనే రెండు FMMలు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి. అన్ని పదార్థాలు కలపడానికి ముందు ముందుగా ప్రాసెస్ చేయబడ్డాయి. FMM I 100 గ్రా నమూనాకు 1512.00-1890.00 kJ (360-450 kcal) మధ్య శక్తి సాంద్రత విలువ ఆధారంగా మరియు తగిన మొత్తంలో అన్ని పదార్థాలను కలపడం ద్వారా రూపొందించబడింది. తదనంతరం FMM II అనేది ప్రోబయోటిక్ బాక్టీరియా అంటే లాక్టోబాసిల్లస్ ప్లాంటారమ్ మరియు లాక్టోబాసిల్లస్ రామ్నోసస్ లను FMM Iలో వ్యక్తిగతంగా మరియు వివిధ పరీక్ష నమూనాలలో కలిపి రూపొందించడం ద్వారా రూపొందించబడింది. 30 రోజుల నిల్వ తర్వాత అత్యధిక సూక్ష్మజీవుల సాధ్యతను కలిగి ఉన్న పరీక్ష నమూనా FMM IIగా నియమించబడింది. ఫుడ్ మల్టీ మిక్స్‌లు రెండూ సరైన స్థూల మరియు సూక్ష్మపోషకాలను కలిగి ఉన్నాయి. FMM IIలో పోషక పదార్ధాలను మెరుగుపరచడంలో ప్రోబయోటిఫికేషన్ ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించిందని ఫలితాలు చూపించాయి. ఫుడ్ మల్టీ మిక్స్‌లు బల్క్ డెన్సిటీ, స్నిగ్ధత, వాటర్ హోల్డింగ్ మరియు ఫ్యాట్ హోల్డింగ్ కెపాసిటీ పరంగా కూడా మంచి భౌతిక లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి. అందువల్ల, అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో ప్రోటీన్ శక్తి పోషకాహార లోపం మధ్య అంతరాన్ని తగ్గించడానికి ఉపయోగించని పంటల నుండి ఆహార ఉత్పత్తులను అభివృద్ధి చేయడంలో FMM భావన సమర్థవంతమైన సాధనంగా ఉంది.