ప్రోబయోటిక్స్ & హెల్త్ జర్నల్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా నుండి హెటెరోపాలిసాకరైడ్స్: ప్రస్తుత పోకడలు మరియు అప్లికేషన్లు

ర్వివో బారుహ్, దీప్లినా దాస్ మరియు అరుణ్ గోయల్

లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఎక్సోపాలిసాకరైడ్లు కొత్త ఫంక్షనల్ ఫుడ్స్ అభివృద్ధిలో విపరీతమైన విలువను కలిగి ఉంటాయి. ఉత్పత్తి చేయబడిన వివిధ రకాల ఎక్సోపాలిసాకరైడ్‌లు మోనోమర్ కూర్పు, పరమాణు బరువు మరియు నిర్మాణంలో మారుతూ ఉంటాయి. ఈ సమీక్ష లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన హెటెరోపాలిసాకరైడ్‌లపై దృష్టి పెడుతుంది. హెటెరోపాలిసాకరైడ్‌ల యొక్క భారీ వైవిధ్యం ఆహార పరిశ్రమలో అనేక అనువర్తనాలను అందిస్తుంది. లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన హెటెరోపాలిసాకరైడ్‌లను వాటి లక్షణాలు మరియు అనువర్తనాలతో పాటుగా ఇక్కడ మేము నివేదిస్తాము.