ప్రోబయోటిక్స్ & హెల్త్ జర్నల్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

ఇండోనేషియాలోని పశ్చిమ సుమత్రాలో గ్రీన్ కాకో కిణ్వ ప్రక్రియతో అనుబంధించబడిన ఎంచుకున్న ప్రోబయోటిక్ లాక్టోబాసిల్లస్ బ్రీవిస్ నుండి యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాలు మరియు లాక్టేజ్ చర్యలు

సుమర్యాతి స్యుకూర్, బెనర్వార్డ్ బిస్పింగ్, జోజీ అనెలోయ్ నోలి మరియు ఎండంగ్ పూర్వతి

లాక్టోస్ అసహన వ్యక్తులకు లాక్టేజ్ చర్య చాలా ముఖ్యమైన ఎంజైమ్. ప్రోబయోటిక్ బాక్టీరియాగా ఉపయోగించడం కోసం ఎంచుకున్న లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా కనీసం 90 నిమిషాల పాటు పేగులోని అనేక ఆర్గానోటాక్సిక్ లేదా హెవీ మెటల్ టాక్సిసిటీలను తట్టుకోగలదు, ఎపిథీలియంతో జతచేయబడి, అవి ఏవైనా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించడం ప్రారంభించే ముందు దిగువ ప్రేగు మార్గంలో పెరుగుతాయి. కోకో పండ్ల యొక్క ఆకుపచ్చ రకాలు కోకో బీన్ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఉపయోగించబడ్డాయి. లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా (LAB) యొక్క కార్బన్ మూలంగా ఫ్రక్టోజ్, ఉదా 42 mg/g, గ్లూకోజ్ 24 mg/g మరియు సుక్రోజ్ 21 mg/g కలిగిన తెల్లటి గుజ్జుతో కోకో బీన్ కప్పబడి ఉంటుంది. ఆకస్మిక కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో LAB యొక్క స్క్రీనింగ్ 24-36 గం తర్వాత నిర్వహించబడింది. ఈ పేపర్ సంభావ్య LAB రెసిస్టెంట్ యాసిడ్ pHని కనుగొనడం మరియు సంభావ్య యాంటీమైక్రోబయల్‌ను ఉత్పత్తి చేయడం మరియు అధిక ప్రోటీజ్/లాక్టేజ్ కార్యకలాపాలను చూపడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. LABని పరీక్షించడానికి డి మాన్, రాగోసా మరియు షార్ప్ (MRS) మాధ్యమం ఉపయోగించబడింది మరియు 63 కాలనీలు కనుగొనబడ్డాయి. యాసిడ్ pH పరిధులు (2.0; 2.5 మరియు 3.0) మరియు శరీర ఉష్ణోగ్రత (37°C)లో LAB మనుగడ పెరుగుదలపై ఐసోలేట్‌ల స్క్రీనింగ్ ఆధారపడి ఉంటుంది. యాంటీమైక్రోబయల్ ప్రయోగాలకు వ్యాధికారక బాక్టీరియా E. కోలి మరియు సాల్మోనెలా (ఉన్నాండ్ కలెక్షన్) సూచిక జాతిగా ఉపయోగించబడ్డాయి . ఆరు ఐసోలేట్‌లు బలమైన యాంటీమైక్రోబయల్‌గా కన్ఫర్మ్ చేయబడ్డాయి మరియు నిర్దిష్ట ట్రిపుల్ షుగర్ ఐరన్ అగర్ (TSIA) మాధ్యమాన్ని ఉపయోగించి ప్రోటీజ్ (లాక్టేజ్) ఉత్పత్తి చేయడానికి సంభావ్యంగా ఎంపిక చేయబడ్డాయి. ప్రొటీన్ సబ్‌స్రేట్‌గా 2% స్కిమ్ మిల్క్‌తో పంపిణీ చేయబడిన తదుపరి ఎంజైమ్ ప్రోటీజ్ కోసం ఐసోలేట్ G3 మరియు G6 ఎంపిక చేయబడ్డాయి. ఫలితాలు చూపించాయి, యాసిడ్ pH (3.0)లో ఐసోలేట్ G6 నుండి గరిష్ట మొత్తంలో ప్రోటీజ్ కార్యాచరణ సంభావ్యత 0.0088 మరియు ప్రోటీజ్ కార్యాచరణ 1.1795 యూనిట్/mLగా లెక్కించబడుతుంది, అయితే ప్రోటీజ్ కార్యాచరణ యొక్క వాంఛనీయత pH (6.0) వద్ద లెక్కించబడిన ప్రోటీజ్ కార్యాచరణ 3.150 యూనిట్‌లో కనుగొనబడింది. /మి.లీ. ఈ అధ్యయనం డెయిరీ లేదా ఫుడ్ ఇండస్ట్రీ మరియు సప్లిమెంట్ టాబ్లెట్ కోసం సంభావ్య ఐసోలేట్ G6 LABని ప్రోబయోటిక్‌గా ఉపయోగించే అవకాశాన్ని వివరించగలదు. ఈ అంశానికి సంబంధించి ఇప్పటివరకు ఎటువంటి నివేదిక లేదు మరియు అధిక యాంటీమైక్రోబయల్ లేదా విస్తృత pH ప్రోటీజ్‌తో సంభావ్య ఐసోలేట్ G6. యాంటీమైక్రోబయల్ బాక్టీరియోసిన్ మరియు అమైనో యాసిడ్ నిర్మాణ నిర్ణయాన్ని శుద్ధి చేయడంలో అధ్యయనం కొనసాగుతుంది. G6 ఐసోలేట్ లాక్టోబాసిల్లస్ బ్రీవిస్‌తో 95% పాలిమార్ఫిజం .