ఎంజైమ్ ఇంజనీరింగ్
అందరికి ప్రవేశం
ISSN: 2329-6674
ISSN: 2329-6674
ఒగోరి ఎ ఫ్రైడే*, ఏకే ఎమ్ ఓజోతు, గిర్గిహ్ టి అబ్రహం, అబు జె ఒనే
మా టేబుల్‌పై యాంటీఆక్సిడెంట్ ఆహారాల సంభావ్య వనరులను పెంచాల్సిన అవసరం మరియు మెరుగైన అమైనో యాసిడ్ ప్రొఫైల్ ప్లాంట్-ఆధారిత మూలాలను సూచించడం విస్తరిస్తూనే ఉంది మరియు ఆహార శాస్త్రవేత్తకు పెరుగుతున్న సవాలుగా మారింది. ఈ అధ్యయనం అమైనో యాసిడ్ ప్రొఫైల్ మరియు బాలనైట్స్ ఎక్విప్టియాకా నుండి కాల్చిన విత్తనం యొక్క యాంటీడయాబెటిక్ లక్షణాలను పరిశోధించింది . రెండు వేర్వేరు ప్రోటీజ్‌లు మరియు అదే కంబైన్ ప్రోటీజ్ (పెప్సిన్ మరియు ప్యాంక్రియాటిన్) నుండి బాలనైట్స్ ఎక్విప్టియాకా డెల్ అడువా ప్రోటీన్ హైడ్రోలైసేట్‌ల యొక్క మొత్తం ఫినోలిక్ కంటెంట్, ఫ్లేవనాయిడ్, అమైనో యాసిడ్ ప్రొఫైల్ మరియు ఇన్ విట్రో యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు పరిశోధించబడ్డాయి. ఫలితాలు అధిక మొత్తం ఫినాల్ (5.0 mg/100 గ్రా), EAA (28.08%), DPPH (80%), సూపర్ ఆక్సైడ్ (60%), FRAP (0.3%) మరియు HRSA (58.0%) APH (pa+)లో ఎక్కువగా ఉన్నట్లు వెల్లడైంది. PE) నమూనా. అయినప్పటికీ, APHpe యొక్క ఫ్లేవనాయిడ్స్ (20 mg/100 g), NCAA (59.69%) మరియు ABTS (22.0%) సూచించబడిన ప్రమాణం కంటే ఎక్కువగా ఉన్నాయి. మరోవైపు, APHpa నమూనాలో మంచి ఫ్లేవనాయిడ్లు (13 mg/100 g), EAA (33.77%), ABTS (12%), మెటల్ చెలాటింగ్ (72%), లూసిన్ (10.58%), ఫెనిలాలనైన్ (2.96%) కంటెంట్ ఉన్నాయి. మరియు లిపిడ్ పెరాక్సిడేషన్ (0.04%) సామర్థ్యం. ఫ్రీ రాడికల్‌ను నివారించడంలో మరియు స్కావెంజింగ్ చేయడంలో కంబైన్డ్ ప్రోటీజ్ APH (pa+pe) మరియు ప్యాంక్రియాటిన్ హైడ్రోలైజేట్ APHpa నుండి హైడ్రోలైజేట్ యొక్క అద్భుతమైన సామర్థ్యం అలాగే ఫినోలిక్స్ మరియు ఫ్లేవనాయిడ్‌ల యొక్క అధిక వ్యాప్తి అడువా సీడ్ యొక్క ఎంజైమాటిక్ జలవిశ్లేషణ శక్తివంతమైన బయో యాక్టివ్‌లు మరియు పెప్టైడ్‌లను విడుదల చేయగలదని నిర్ధారించింది. మానవ కణాలు మరియు వ్యవస్థలో ఏర్పడే ఫ్రీ రాడికల్‌లను అణచివేస్తుంది.