హోటల్ అండ్ బిజినెస్ మేనేజ్మెంట్ జర్నల్
అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

రెస్టారెంట్ వినియోగదారుల మధ్య ఆరోగ్యకరమైన మెనూ ఎంపిక వైఖరులు మరియు ప్రవర్తనలపై పైలట్ పరిశోధన

లియు పీ

ఈ అధ్యయనం ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క అవగాహనను అంచనా వేయడానికి మరియు ప్రణాళికాబద్ధమైన ప్రవర్తన యొక్క సిద్ధాంతాన్ని ఉపయోగించి రెస్టారెంట్లలో ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని తినే ప్రవర్తనా ఉద్దేశాన్ని అన్వేషించడం. డేటా సేకరణ కోసం ఒక సర్వే ఉపయోగించబడింది. కేఫ్ ప్రవేశ ద్వారం వద్ద సమాచార పట్టికను ఏర్పాటు చేశారు. ఆసక్తి ఉన్న కస్టమర్‌లు స్వచ్ఛందంగా టేబుల్‌ని సందర్శించి అధ్యయనం మరియు పేపర్ సర్వేలకు సంక్షిప్త పరిచయాన్ని అందుకుంటారు. ఒక సమూహంలో పాల్గొనేవారు పోషకాహార సమాచారంతో కూడిన మెనులను అందుకున్నారు, అయితే ఇతర సమూహం కేఫ్ యొక్క సాధారణ మెనూని అందుకుంది, ఇందులో పోషకాహార సమాచారం లేదు. సర్వే పరికరం యొక్క మొదటి భాగం ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం (తెలుసు), ప్రతివాదుల జ్ఞానం యొక్క ప్రాముఖ్యత యొక్క అవగాహన (ImKnow), వైఖరి (ATT), ఆత్మాశ్రయ ప్రమాణం (SN), గ్రహించిన ప్రవర్తనా నియంత్రణ (PBC) గురించి పాల్గొనేవారి జ్ఞానాన్ని అంచనా వేసే అంశాలు ఉన్నాయి. ), మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహార వినియోగం పట్ల ఉద్దేశం (INT). రెండవ విభాగంలో ఆరోగ్యకరమైన ఆహార వినియోగానికి సంబంధించి ముఖ్యమైన నమ్మకాలు మరియు సూచనలను అంచనా వేయడానికి రూపొందించిన కొలత అంశాలు ఉన్నాయి. చివరి విభాగంలో పాల్గొనేవారి సామాజిక జనాభా సమాచారానికి సంబంధించిన ప్రశ్నలు ఉన్నాయి. వివరణాత్మక విశ్లేషణ, అన్వేషణ కారకాల విశ్లేషణ, నిర్ధారణ కారకాల విశ్లేషణ మరియు బహుళ-సమూహ నిర్మాణ సమీకరణ మోడలింగ్ అధ్యయనంలో ఉపయోగించబడ్డాయి. చాలా మంది పాల్గొనేవారి ATT (β=0.442; p <0.001), PBC (β=0.386; p <0.001), మరియు SN (β=0.267; p <0.001) గణనీయంగా ప్రవర్తనా ఉద్దేశంతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి, అయితే PBC (β=0.225; p=0.019) సాధారణ మెను సమూహంలో పాల్గొనేవారి కోసం INTకి గణనీయంగా సంబంధం లేదు. యుఎస్‌లో రెస్టారెంట్ వినియోగదారుల ఆహారాన్ని మెరుగుపరచడానికి పోషకాహార సమాచారాన్ని అందించడం మరియు మరింత ఆరోగ్యకరమైన ఆహార ఎంపికలు అవసరమని ఫలితాలు హైలైట్ చేస్తాయి