జర్నల్ ఆఫ్ టూరిజం & హాస్పిటాలిట
అందరికి ప్రవేశం
ISSN: 2167-0269
ISSN: 2167-0269
సైమన్ వర్ ఓక్వాచి
ఆహార సేవ అనేది భోజన అనుభవం మరియు సేవా విలువను సృష్టించడంలో సహాయం చేయడంలో కస్టమర్ నాణ్యత నియంత్రణను కలిగి ఉంటుంది. అయితే, హాస్పిటాలిటీ యొక్క రెస్టారెంట్ ఫుడ్ సర్వీస్ నిర్వహణలో ఎదురయ్యే సవాళ్ల కారణంగా సేవా వైఫల్యాలు తరచుగా ఎదుర్కొంటారు కాబట్టి ఇది అలా కాదు. సేవల యొక్క వైవిధ్య స్వభావం అనేక అంతర్గత మరియు బాహ్య అవాంతరాలతోపాటు ఆహార సేవ నాణ్యతను రాజీ చేసింది. కస్టమర్ నాణ్యత నియంత్రణ కారకాలను గుర్తించే లక్ష్యంతో రెస్టారెంట్ ఆహారం మరియు పానీయాల సేవపై కస్టమర్ నాణ్యత నియంత్రణకు సాహిత్య సమీక్షను అందించడం ఈ పేపర్ యొక్క ఉద్దేశ్యం. రిసోర్స్‌ఫుల్ ఎవాల్యుయేషన్ మాగ్జిమైజర్స్ మోడల్ (REMM) అలాగే పెయిన్ అవాయిడెన్స్ మోడల్ (PAM) హాస్పిటాలిటీ రెస్టారెంట్ వ్యాపారంలో కస్టమర్ క్వాలిటీ కంట్రోల్ ఫంక్షన్‌ను వివరించడంలో వర్తించబడింది. ఈ అధ్యయనంపై సాహిత్య సమీక్ష దృష్ట్యా, కస్టమర్ నాణ్యత నియంత్రణలో ప్రేరేపించే కారకాలు: టిప్పింగ్, ఆన్-ది-స్పాట్ కస్టమర్ ఫిర్యాదుల ఫీడ్‌బ్యాక్ అలాగే కస్టమర్ సంతృప్తి సర్వేలు. హాస్పిటాలిటీ రెస్టారెంట్ వ్యాపారంలో ఫుడ్ సర్వీస్ క్వాలిటీ కంట్రోల్ మెకానిజమ్‌లకు వారి సహకారానికి సంబంధించి ఈ మూడు అంశాలను అధ్యయనం అన్వేషిస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఈ సమీక్షను బ్యాకప్ చేయడానికి పరిశోధన సర్వేలు అలాగే ప్రయోగాలు రెండింటినీ అధ్యయనం సిఫార్సు చేస్తుంది.